Recetas para personas mayores con diabetes

marzo 8, 2019

El ser una persona mayor que vive con diabetes no significa tener que comer alimentos blandos y aburridos. Existen opciones saludables que pueden ser sabrosas y llenadoras. A medida que avanzamos en marzo, también conocido como Mes Nacional de la Nutrición, estamos compartiendo algunas comidas para diabéticos que son fáciles de preparar, son sabrosas y son una excelente opción para personas mayores como usted o para su familia. ¡Disfrútelas!

Recetas para el desayuno 

Burritos de desayuno
Los huevos son una gran fuente de proteína, y muchos adultos mayores necesitan aumentar la ingesta de proteína para defenderse de la pérdida muscular. También son una excelente opción para los diabéticos porque son bajos en carbohidratos. Esto significa que comer huevos no elevará el nivel de azúcar en la sangre, un área importante para controlar si tiene diabetes. 

Qué necesita:

• Spray para cocinar

• 2 cucharadas de cebolla picada

• ½ cucharada de chiles verdes en conserva, escurridos

• 1 cucharada de queso Monterey Jack rallado sin grasa

• 2 huevos o ½ taza de sustituto de huevo

• 1 tortilla de harina con un 98% sin grasa de 10 pulgadas, calentada

• Pizca de pimienta

• Pizca de salsa picante (opcional)

Receta completa con instrucciones.

Bollos pegajosos
Preparar esta delicia será una alegría para las papilas gustativas de los diabéticos de cualquier edad. El uso de nueces como cobertura para una comida o merienda para diabéticos es una excelente opción debido a su capacidad para promover la llenura, ayudar a perder peso y reducir la inflamación.

Qué necesita:

• 1 cucharadita de mantequilla Smart Balance

• ¼ taza de agua caliente

• 3 cucharadas de azúcar marrón ligera

• ½ cucharadita de canela molida

• 1 ½ cucharadas de nueces picadas

• 1 paquete de galletas refrigeradas

Receta completa con instrucciones.

Recetas para el almuerzo

Sopa de tomate
Incluir tomates en una dieta diaria puede ofrecer muchos beneficios para los diabéticos. Los tomates son ricos en sabor, bajos en calorías y son una buena fuente de fibra, y a la vez proporcionan vitaminas C y K, conocidas por sus características antioxidantes. Intente mezclar pimienta y otras especias para crear una sopa de tomate personalizada que le encantará agregar a su dieta semanal.

Qué necesita:

• ¾ taza de puré de tomate enlatado sin sal agregada

• ¼ taza de caldo de pollo bajo en sodio

• 1 cucharada de queso crema baja en grasa

Receta completa con instrucciones.

Chile vegetariano
Los frijoles son un súper alimento para la diabetes y pueden utilizarse como sustituto de la carne debido a su alto contenido de proteínas. La Fundación Americana de la Diabetes aconseja a los diabéticos que agreguen frijoles a las comidas varias veces por semana, ya que ayudan a mantener los niveles de azúcar en la sangre manejables en comparación con la mayoría de los alimentos ricos en almidón. Usar una olla de barro para preparar una comida como adulto mayor es una excelente manera de ayudar a evitar pararse sobre una estufa caliente durante largos períodos de tiempo.

Qué necesita:

• 1 cucharada de aceite de canola

• 1 cebolla mediana picada

• 4 zanahorias en rodajas

• 1 pimiento verde picado

• 1 calabacín picado

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharada de chile en polvo

• Frijoles enjuagados y escurridos en lata de 16 onzas

• Frijoles negros enjuagados y escurridos en lata de 16 onzas

• Salsa de tomate de 15 onzas

• 14.5 onzas de tomate cortado en cubitos (en jugo, sin sal agregada)

Receta completa con instrucciones.

Recetas para la cena

Salmón Escalfado Y Espárragos
El salmón puede ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas en las personas de edad y es fantástico para los diabéticos debido a su rico componente natural de ácidos grasos omega-3. Un estudio en el American Journal of Kidney Disease encontró que los peces como el salmón, el atún, las sardinas y el pez azul pueden ayudar a proteger a las personas con diabetes contra los problemas renales.

Qué necesita:

• 4 filetes de salmón sin piel de 4 onzas (frescos o congelados)

• 1 limón

• 1 naranja

• 1 taza de agua

• 1 libra de espárragos, se quitan las bases leñosas

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 1 cucharada de mantequilla derretida

• ¼ cucharadita de sal

• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

• Hojas de perejil fresco (opcional)

Receta completa con instrucciones.

Pollo Cítrico A La Parrilla
El pollo es una excelente opción de carne ya que es un alimento bajo en grasa y alto en proteínas que puede promover una buena dieta para todas las edades. El pollo asado es una base perfecta para el almuerzo o la cena, especialmente cuando se combina con una variedad de verduras frescas o al vapor, o incluso su ensalada de frutas favorita.

Qué necesita:

• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, aproximadamente 5 onzas cada una

• 2 dientes de ajos grandes y picados

• ¼ taza de jugo de naranja fresca

• ¼ taza de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de chile en polvo

• 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado

Receta completa con instrucciones.

Access Community Health Network (ACCESS)
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